Cupcakes de chocolate rellenos de dulce de leche

¡Hola a todos!

Hoy os traigo una receta "reciclada". Para que veaís que usando unas cuantas elaboraciones básicas y añadiéndole un poco de imaginación podemos hacer postres deliciosos y atractivos.

He utilizado para la base de los cupcakes la receta de Muffins de chocolate, que ya os colgué anteriormente:

Ingredientes para 12 muffins:
- 190 g de harina
- 150 g de azúcar
- 30 g de cacao en polvo desgrasado sin azucar
- 5 g de levadura química
- media cucharadita de sal
- 2 huevos medianos
- 125 ml de suero de leche (o leche con 1/2 cucharada de limon dejada reposar 10 min)
- 125 ml de aceite de girasol

El procedimiento es el siguiente:
Tamizar la harina, el cacao, la levadura y la sal por un lado y reservar.
Batir los huevos unos 20 segundos, añadir el azúcar y batir otros 30 segundos. Añadir el aceite y seguir batiendo. Incorporar la esencia de frambuesa.
A continuación, con velocidad baja ir añadiendo la harina (primero una mitad y luego la otra), intercalando el suero de leche.
Colocar en un molde para magdalenas con sus papeles correspondientes.
Hornear a 155º (precalentar el horno) durante 25 a 30 minutos.
Dejar enfriar en una rejilla.

Una vez enfriados, realizamos un orificio en el centro, del tamaño de una cucharita. Podemos utilizar un sacabolas o descorazonador, y sino con un cuchillo y a pulso.

Rellenar hasta cubrir por completo.

Ingredientes para la buttercream:

- 250 g de mantequilla 

- 350 g icing sugar

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

- 2-3 cucharadas de leche semidesnatada

Se trata de la receta perfecta de buttercream que he descubierto gracias a alma obregon, en su blog Objetivo: cupcake perfecto.

Añadimos en un bol todos los ingredientes. Batimos un minuto a velocidad lenta y luego 5 minutos mas a velocidad rápida. 

Colocamos la buttercream en la manga pastelera y aplicamos encima de los cupcakes.

Por último ponemos un poco de dulce de leche a calentar medio minuto en el microondas y con ayuda de una cucharita lo dejamos caer sobre los cupcakes.

Decoramos con un trocito de kit-kat y ¡Listos para comérselos!

Tarta de chocolate y nutella

¡Hola a todos!

Hoy os traigo una riquísima receta de tarta de chocolate y nutella. Aprovechando que era el cumpleaños de mi pequeña sobrina decidí poner en práctica una receta de Alma Obregón de su blog www.objetivocupcake.com del cual soy hiperfan y este fue el resultado.

La receta es la siguiente:

Para el bizcocho:
- 80 ml de aceite de oliva suave
- 250 g de azúcar
- 150 g de harina
- 50 g de cacao
- 2 cucharaditas de levadura química
- 2 huevos  M
- 150 ml de leche
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 150 ml  de agua hirviendo

Para la cobertura:

Yo hice 2/3 de las cantidades indicadas en la receta original, ya que ella hizo unos cupcakes aprovechando la cobertura.

- 2 claras y media

- 145 g de azúcar

- 235 g de mantequilla

- 260 g de nutella

Elaboración:

- Tamizar en un bol la harina, el cacao y la levadura.

- Batir los huevos, el azúcar y el aceite.

- Mezclar poco a poco la harina con la mezcla liquida.

- Añadir la leche y la vainilla.

- Verter el agua hirviendo.

Queda una masa homogénea pero bastante líquida.

- Preparar dos moldes de 21 cm para hornear con mantequilla y harina para evitar que se pegue. En la receta orginal utiliza 3 de 15 o 2 de 18.

- Repartir en ambos moldes la masa y hornear de 25 a 30 min a 180º.

- Sacar del horno y dejar atemperar antes de pasar a una rejilla para que se enfrie por completo.

- Poner las claras y el azúcar al baño maría hasta que alcancen 55º (que el azúcar quede bien disuleto). Batir con varillas hasta montar las claras al punto de nieve (que quede blanco y brillante). 

- Añadir la mantequilla a temperatura ambiente y seguir batiendo con palas planas (mariposa si usais la thermomix) hasta que se mezcle bien.

- Por ultimo añadir la nutella y seguir batiendo unos minutos.

- Colocamos la mezcla en una manga pastelera y dejams enfriar unos 10 minutos,

Presentación:

- Colocamos uno de los bizcochos en un plato. Aplicamos con la manga pastelera el relleno en forma de espiral.

- Ponemos encima el otro bizcocho y cubrimos por encima con mas relleno y los laterales tambien, cubriendo todas las migas e imperfecciones.

- Dejamos enfriar 30 minutos en el frigorífico.

- Después le damos otra capa a los laterales y la parte superior y alisamos.

- Decoramos al gusto. Yo he utilizado la boquilla 1M y sprinkles de perlas.

Mantener en la nevera hasta que se vaya a consumir.

Y este es el resultado:

Además hice unas galletas de mantequilla con la receta que esta en este blog y las decoré con glaseado.

¡Nos pusimos las botas!

Espero que probéis a hacer la tarta porque queda muy buena. Todo un peligro para los amantes de la nutella.

Cristina

Muffins de chocolate y frambuesa

¡Hola a todos de nuevo!

Esta semana doble sesión de recetas. La otra tarde, repasando el libro de Postreadicción de Julia y Julián, me encontré con esta receta. cuya pinta no podía ser mas tentadora. Lo único que modifiqué fue el utilizar frambuesas ya que no las encontré en el súper donde voy habitualmente y veréis como lo sustituí.

Aquí os dejo las instrucciones.

Ingredientes para 12 muffins:

- 190 g de harina

- 150 g de azúcar

- 30 g de cacao en polvo desgrasado sin azucar

- 5 g de levadura química

- media cucharadita de sal

- 2 huevos medianos

- 125 ml de suero de leche (o leche con 1/2 cucharada de limon dejada reposar 10 min)

- 125 ml de aceite de girasol

- 1 cucharadita de esencia de frambuesa

El procedimiento es el siguiente:

Tamizar la harina, el cacao, la levadura y la sal por un lado y reservar.

Batir los huevos unos 20 segundos, añadir el azúcar y batir otros 30 segundos. Añadir el aceite y seguir batiendo. Incorporar la esencia de frambuesa.

A continuación, con velocidad baja ir añadiendo la harina (primero una mitad y luego la otra), intercalando el suero de leche.

Colocar en un molde para magdalenas con sus papeles correspondientes.

Hornear a 155º (habiendo precalentado el horno previamente) durante 25 a 30 minutos.

Dejar enfriar en una rejilla.

¡Y a disfrutarlos!

Cristina