New York Cheesecake

¡Hola a todos de nuevo!

Perdón por dejaros tantos días sin nuevas recetas. Aunque nuestro horno no ha parado de funcionar no hemos tenido tiempo de subir todo lo que hemos estado cocinando.

Hoy os traigo una tarta que hice para el cumpleaños de una de mis hermanas. Como a ella le encanta el queso me puse a la búsqueda de "LA RECETA" de una tarta de queso esponjosa que le dejara con la boca abierta. Y encontré en la web de www.dulcesentimiento.com que decían haber encontrado la receta perfecta de la tan famosa New York Cheesecake. La puse en práctica y así fue. La mejor tarta de queso que he probado nunca. Y para colmo, es sencillisima de hacer.

Ingredientes:

Para la base:

• 100 g de galletas digestive
• 60 g de mantequilla
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla
• 70 g de frutos secos (yo le puse almendra en cubitos, pero podéis ponerle los que mas os gusten, o un mix)

Para la crema de queso:

• 4 huevos M
• 600 g de queso cremoso tipo Philadelphia
• 500 ml de nata
• 1 yogur griego

Para la cobertura:

• 100 g de frutos rojos
• 2 cucharadas de mermelada de fresa

Preparación

1. Trituramos las galletas y los frutos secos. Derretimos la mantequilla y mezclamos todo. Colocamos en la base del molde y horneamos 10 min a 180ª.

2. Batimos los huevos y el azúcar.

3. Añadimos la nata, el yogur y el queso. Batimos antes de incorporar cada uno de los ingredientes.

4. Vertemos sobre la base y horneamos al baño maría durante 1 hora y 45 minutos a 150º.

5. Una vez está hecha dejamos la puerta abierta del horno para que vaya atemperando.

6. Sacamos del horno y cuando este totalmente a temperatura ambiente enfriamos en frigorífico durante mínimo 2 horas antes. Yo la dejé toda la noche.

7. Una vez se haya enfriado suficiente haremos la cobertura. Yo trituré los frutos rojos y mezcle con las cucharadas de mermelada. Extender por encima de la tarta.

Sabia que iba a estar tan rica que nos quedaríamos con ganas de más, así que hice dos tartas. Si señores, ¡ya las hago a pares!

Espero que probéis a hacerla, sobre todo a los que os pierde el queso.

Un saludo.
Cristina

Tarta de chocolate y nutella

¡Hola a todos!

Hoy os traigo una riquísima receta de tarta de chocolate y nutella. Aprovechando que era el cumpleaños de mi pequeña sobrina decidí poner en práctica una receta de Alma Obregón de su blog www.objetivocupcake.com del cual soy hiperfan y este fue el resultado.

La receta es la siguiente:

Para el bizcocho:
- 80 ml de aceite de oliva suave
- 250 g de azúcar
- 150 g de harina
- 50 g de cacao
- 2 cucharaditas de levadura química
- 2 huevos  M
- 150 ml de leche
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 150 ml  de agua hirviendo

Para la cobertura:

Yo hice 2/3 de las cantidades indicadas en la receta original, ya que ella hizo unos cupcakes aprovechando la cobertura.

- 2 claras y media

- 145 g de azúcar

- 235 g de mantequilla

- 260 g de nutella

Elaboración:

- Tamizar en un bol la harina, el cacao y la levadura.

- Batir los huevos, el azúcar y el aceite.

- Mezclar poco a poco la harina con la mezcla liquida.

- Añadir la leche y la vainilla.

- Verter el agua hirviendo.

Queda una masa homogénea pero bastante líquida.

- Preparar dos moldes de 21 cm para hornear con mantequilla y harina para evitar que se pegue. En la receta orginal utiliza 3 de 15 o 2 de 18.

- Repartir en ambos moldes la masa y hornear de 25 a 30 min a 180º.

- Sacar del horno y dejar atemperar antes de pasar a una rejilla para que se enfrie por completo.

- Poner las claras y el azúcar al baño maría hasta que alcancen 55º (que el azúcar quede bien disuleto). Batir con varillas hasta montar las claras al punto de nieve (que quede blanco y brillante). 

- Añadir la mantequilla a temperatura ambiente y seguir batiendo con palas planas (mariposa si usais la thermomix) hasta que se mezcle bien.

- Por ultimo añadir la nutella y seguir batiendo unos minutos.

- Colocamos la mezcla en una manga pastelera y dejams enfriar unos 10 minutos,

Presentación:

- Colocamos uno de los bizcochos en un plato. Aplicamos con la manga pastelera el relleno en forma de espiral.

- Ponemos encima el otro bizcocho y cubrimos por encima con mas relleno y los laterales tambien, cubriendo todas las migas e imperfecciones.

- Dejamos enfriar 30 minutos en el frigorífico.

- Después le damos otra capa a los laterales y la parte superior y alisamos.

- Decoramos al gusto. Yo he utilizado la boquilla 1M y sprinkles de perlas.

Mantener en la nevera hasta que se vaya a consumir.

Y este es el resultado:

Además hice unas galletas de mantequilla con la receta que esta en este blog y las decoré con glaseado.

¡Nos pusimos las botas!

Espero que probéis a hacer la tarta porque queda muy buena. Todo un peligro para los amantes de la nutella.

Cristina

Tarta de crema de nutella y galletas

¡Hola a todos de nuevo!

Ya se ha terminado el fin de semana y mañana toca emprender de nuevo la rutina, así que para coger fuerzas esta tarde he echado mano a la despensa del dulce y,  mezclando varias recetas que he encontrado investigando por los numerosos blogs de cocina, he elaborado esta deliciosa y superdulce tarta de nutella con base de galletas.

Los ingredientes que se necesitan son:

Para la base:

120 gr de galletas maria

80 gr de mantequilla sin sal

1 cucharada de azucar moreno (opcional)

Para el relleno:

4 huevos medianos

3 cucharadas copiosas de nutella (cualquier crema de avellanas vale)

2 cucharadas de nata de montar

1 cucharada de harina

Para la cobertura:

50 gr de chocolate negro para fundir

1 cucharada de nutella

Elaboración:

Trituramos las galletas, fundimos la mantequilla y mezclamos ambas con la cucharada de azúcar. Colocamos en el molde (yo he usado el de 18 cmts) apretandola bien y dejamos enfriar en la nevera mientras hacemos el relleno.

Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras al punto de nieve. Reservamos. 

Mezclamos las yemas con la nutella (hay que dejarla atemperar para que se maneje mejor). Añadimos la harina y la nata y batimos a velocidad lenta. 

Incorporamos las claras con movimientos envolventes.

Colocamos sobre la base de galletas el relleno  y horneamos a 200º unos 30 min o hasta que el cuchillo salga limpio. Dejamos atemperar y después metemos en el frigorífico mínimo 3 horas antes de consumir. 

Para la cobertura derretimos el chocolate y añadimos la nutella, removemos bien y hechamos por encima de la tarta. Podemos servirla caliente en el momento, o se puede dejar enfriar mas tiempo en el frigorifico , según como os guste.

Et voilá! A disfrutar.

Ojo con dejarla atemperar poco a poco. Es mejor dejar la puerta del horno abierta y dejar que se vaya enfriando. si la sacais rápidamente y la temperatura ambiente es baja puede hundirse un poco la tarta ( como me ha pasado a mi :) )

En mi casa ha sido un éxito. Cuando he vuelto a casa de un paseito dominguero ¡quedaba menos de un cuarto! 

Probarla y decirme que os parece. Es la perdición para los golosos.

Cristina

Galletas de mantequilla decoradas con fondant

Inauguramos el blog por todo lo alto, con la receta del primer encargo que recibimos para una boda muy especial. Una pareja estupenda (mi hermana y mi cuñado) nos pidieron que elaborásemos el regalito para los invitados de su boda puesto que querían dar algo original y hecho a mano. Tras barajar varias opciones nos decantamos por hacer esta estupenda receta dulce y sencilla que, decorada con gusto, quedaba genial para la ocasión.

Esta es la receta que seguimos para hacer las galletas de mantequilla.

Para la masa de galletas (para 35-40 galletas medianas):

250g de mantequilla a temperatura ambiente (de buena calidad)

175g de azúcar glas

1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

1 huevo mediano y 1 yema de huevo

550g de harina

Para la decoración:

Fondant de colores 

Elaboración:

Batimos a velocidad media-lenta con el accesorio de palas planas o mariposa (Thermomix) la mantequilla hasta que quede suave (cuidado con no sobrebatir).

Bajar la velocidad y añadir el azúcar glas a cucharadas.

Incorporar el huevo y la yema batidos ligeramente y continuar con velocidad baja.

Añadir la harina a cucharadas, incorporandola poco a poco. Batir hasta que quede masa homogénea, bajando los restos de las paredes si es necesario.

Sacar la masa y darle forma redondeada. Partir en dos partes.

Colocar la mitad de la masa sobre un papel de horno y encima otro, estirar la masa hasta que tenga un grosor de 6mm apoximadamente. 

Realizar el mismo proceso con la otra mitad.

Dejar enfrar mínimo 2 horas en el frigorífico.

Utilizar un cortapastas de la forma deseada y recortar.

Colocar con una ligera separación entre galletas en una bandeja de horno.

Hornear unos 15 min a 180º (precalentar el horno previamente)*

*El tiempo varia según el tamaño de las galletas. Nosotros hicimos de dos tamaños y para las pequeñas bastó con 12 minutos de horneado.

Una vez fuera del horno dejar enfriar antes de decorarlas porque pueden quebrarse.

Para la decoración usamos fondant rojo para unas y blanco para otras.

Las galletas rojas fueron lisas por lo que simplemente estiramos el fondant hasta obtener el grosor deseado. Para las galletas medianas estiramos el fondant blanco y una vez obtenido el espesor deseado colocamos un texturizador encima y pasamos el rodillo para marcar el dibujo. Troquelamos el fondant con el mismo cortapastas y y lo adherimos a la galleta pincelando con unas gotas de agua**.

** Se puede usar almíbar también para adherir el fondant a la galleta.

Y este fue el resultado:

Para embellecer el regalito decidimos envolverlo y decorarlo con un detalle también hecho a mano (aunque ya no fue hecho por nosotros). En total tuvimos que hacer galletas para 300 invitados, una auténtica locura, pero quedamos muy contentos con el resultado.

Aunque la mayoría se lo habrán guardado de recuerdo quedaron buenísimas. Espero que la pongáis en practica y la adaptéis decorándolas a vuestro gusto. ¡Hay miles de posibilidades!

Cristina