Tarta de chantilly y fresas

¡Hola a todos!

Hoy os traigo una receta dulce y sencilla, bueno como casi todo lo que os voy enseñando, porque todavía me estoy iniciando en esto de la repostería.

Para este postre he elegido dos de los ingredientes más utilizados desde siempre para endulzar nuestros paladares: la nata y las fresas. Pero, como veréis a continuación, a la nata le he dado un toque, haciendo lo que se llama crema chantilly.

Vamos con la receta y los ingredientes que se necesitan.

Ingredientes:

Para el bizcocho:
- 4 huevos
- 315 g harina
- 285 g aceite de girasol
- 265 g azúcar
- 10g levadura
- 1 cucharadita de sal
- esencia de vainilla
- 90 g leche

Para el relleno:
- medio litro de nata para montar
- azúcar glacé
- esencia de vainilla
- 10 fresones


Elaboración:

Para el bizcocho:

• Empezamos tamizando en un bol la harina, la levadura y la sal. Reservamos
• Batimos los huevos en otro bol junto con el azúcar, unos 5 minutos hasta que triplique su tamaño. 
• Añadimos el aceite poco a poco y la leche, y seguimos batiendo a velocidad lenta, e incorporamos también la esencia de vainilla (yo suelo echar un taponcito).
• Incorporamos la harina, mezclando poco a poco con movimientos envolventes, hasta que quede una mezcla homogénea.
• A continuación, engrasamos los moldes con mantequilla y espolvoreamos un poquito de harina para evitar que se pegue el bizcocho. Yo he utilizado para esta cantidad 2 moldes de 22 cm, y luego partí los bizcochos por la mitad, porque me gustan mas finos. Al final me sobró uno de ellos, porque decidí hacer solamente 3 pisos.*
• Horneamos de 25 a 30 min.
• Una vez estén bien cocidos (prueba del palillo) dejar enfriar 1 hora mínimo.

*La receta original en la que me he basado es del libro de postreadicción (receta de tarta de frambuesa) y utilizan 3 moldes de 18 cm, pero a mí me gusta mas grande.


Para hacer el relleno:

• Montamos la nata en un bol, y poco antes de que esté montada añadimos la cantidad de azúcar glacé al gusto y unas gotas de esencia de vainilla. 
• Laminamos los fresones.

Presentación:

Colocamos de base un bizcocho, encima los fresones laminados, y con una manga pastelera hacemos una espiral con la chantilly. Y así sucesivamente con las 3 capas.
Por encima decorar solo con fresones y espolvorear un poco de azúcar glacé.

Hay que dejarla enfriar una vez montada para que quede compacta. Un consejo que os doy para la nata es que busquéis algún estabilizador para que mantenga la textura. Yo he utilizado el azúcar glacé como tal, pero también sirve la maicena, la leche en polvo o los sobres estabilizantes (son un poco difíciles de encontrar).

Y este es el resultado:

La hice para una cena con los amigos y quedaron encantados. Espero que la probéis porque está realmente deliciosa.

Cristina

Tarta de crema de nutella y galletas

¡Hola a todos de nuevo!

Ya se ha terminado el fin de semana y mañana toca emprender de nuevo la rutina, así que para coger fuerzas esta tarde he echado mano a la despensa del dulce y,  mezclando varias recetas que he encontrado investigando por los numerosos blogs de cocina, he elaborado esta deliciosa y superdulce tarta de nutella con base de galletas.

Los ingredientes que se necesitan son:

Para la base:

120 gr de galletas maria

80 gr de mantequilla sin sal

1 cucharada de azucar moreno (opcional)

Para el relleno:

4 huevos medianos

3 cucharadas copiosas de nutella (cualquier crema de avellanas vale)

2 cucharadas de nata de montar

1 cucharada de harina

Para la cobertura:

50 gr de chocolate negro para fundir

1 cucharada de nutella

Elaboración:

Trituramos las galletas, fundimos la mantequilla y mezclamos ambas con la cucharada de azúcar. Colocamos en el molde (yo he usado el de 18 cmts) apretandola bien y dejamos enfriar en la nevera mientras hacemos el relleno.

Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras al punto de nieve. Reservamos. 

Mezclamos las yemas con la nutella (hay que dejarla atemperar para que se maneje mejor). Añadimos la harina y la nata y batimos a velocidad lenta. 

Incorporamos las claras con movimientos envolventes.

Colocamos sobre la base de galletas el relleno  y horneamos a 200º unos 30 min o hasta que el cuchillo salga limpio. Dejamos atemperar y después metemos en el frigorífico mínimo 3 horas antes de consumir. 

Para la cobertura derretimos el chocolate y añadimos la nutella, removemos bien y hechamos por encima de la tarta. Podemos servirla caliente en el momento, o se puede dejar enfriar mas tiempo en el frigorifico , según como os guste.

Et voilá! A disfrutar.

Ojo con dejarla atemperar poco a poco. Es mejor dejar la puerta del horno abierta y dejar que se vaya enfriando. si la sacais rápidamente y la temperatura ambiente es baja puede hundirse un poco la tarta ( como me ha pasado a mi :) )

En mi casa ha sido un éxito. Cuando he vuelto a casa de un paseito dominguero ¡quedaba menos de un cuarto! 

Probarla y decirme que os parece. Es la perdición para los golosos.

Cristina

Galletas de mantequilla decoradas con fondant

Inauguramos el blog por todo lo alto, con la receta del primer encargo que recibimos para una boda muy especial. Una pareja estupenda (mi hermana y mi cuñado) nos pidieron que elaborásemos el regalito para los invitados de su boda puesto que querían dar algo original y hecho a mano. Tras barajar varias opciones nos decantamos por hacer esta estupenda receta dulce y sencilla que, decorada con gusto, quedaba genial para la ocasión.

Esta es la receta que seguimos para hacer las galletas de mantequilla.

Para la masa de galletas (para 35-40 galletas medianas):

250g de mantequilla a temperatura ambiente (de buena calidad)

175g de azúcar glas

1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

1 huevo mediano y 1 yema de huevo

550g de harina

Para la decoración:

Fondant de colores 

Elaboración:

Batimos a velocidad media-lenta con el accesorio de palas planas o mariposa (Thermomix) la mantequilla hasta que quede suave (cuidado con no sobrebatir).

Bajar la velocidad y añadir el azúcar glas a cucharadas.

Incorporar el huevo y la yema batidos ligeramente y continuar con velocidad baja.

Añadir la harina a cucharadas, incorporandola poco a poco. Batir hasta que quede masa homogénea, bajando los restos de las paredes si es necesario.

Sacar la masa y darle forma redondeada. Partir en dos partes.

Colocar la mitad de la masa sobre un papel de horno y encima otro, estirar la masa hasta que tenga un grosor de 6mm apoximadamente. 

Realizar el mismo proceso con la otra mitad.

Dejar enfrar mínimo 2 horas en el frigorífico.

Utilizar un cortapastas de la forma deseada y recortar.

Colocar con una ligera separación entre galletas en una bandeja de horno.

Hornear unos 15 min a 180º (precalentar el horno previamente)*

*El tiempo varia según el tamaño de las galletas. Nosotros hicimos de dos tamaños y para las pequeñas bastó con 12 minutos de horneado.

Una vez fuera del horno dejar enfriar antes de decorarlas porque pueden quebrarse.

Para la decoración usamos fondant rojo para unas y blanco para otras.

Las galletas rojas fueron lisas por lo que simplemente estiramos el fondant hasta obtener el grosor deseado. Para las galletas medianas estiramos el fondant blanco y una vez obtenido el espesor deseado colocamos un texturizador encima y pasamos el rodillo para marcar el dibujo. Troquelamos el fondant con el mismo cortapastas y y lo adherimos a la galleta pincelando con unas gotas de agua**.

** Se puede usar almíbar también para adherir el fondant a la galleta.

Y este fue el resultado:

Para embellecer el regalito decidimos envolverlo y decorarlo con un detalle también hecho a mano (aunque ya no fue hecho por nosotros). En total tuvimos que hacer galletas para 300 invitados, una auténtica locura, pero quedamos muy contentos con el resultado.

Aunque la mayoría se lo habrán guardado de recuerdo quedaron buenísimas. Espero que la pongáis en practica y la adaptéis decorándolas a vuestro gusto. ¡Hay miles de posibilidades!

Cristina