Pechuga rellena con salsa de manzana

Hola a todos! Vamos con una receta de carne, muy sencilla de hacer, muy económica y que os va a sorprender lo jugosa que queda la pechuga cocinada de esta forma, ya que es una carne a veces difícil de comer si no la cocinamos bien por lo seca que queda. Ademas, vais a ver como con una pechuga se puede hacer un plato vistoso para ocasiones mas especiales.

Ingredientes 4 pax

• 4 pechugas de pollo
• 4 lonchas de jamón york
• 4 lonchas de queso 
• 1 cebolla
• 1 manzana
• 20g mantequilla
• 15g azucar
• 250ml caldo ave
• 100ml vino blanco
• 80 ml nata
• Sal y pimienta

Elaboración

Para las pechugas

• Abrir las pechugas y aplastarlas hasta que tengan un grosor de 1cm aproximadamente
• Disponer papel film sobre la encimera, colocar la pechuga y salpimentar
• Añadir sobre la pechuga una loncha de york y otra de queso

• Cerrar con el papel film formando un rulo como si fuera un caramelo
• Reforzar con otra capa de papel film para evitar que se rompa
• Una vez tengamos los 4 rulos, los vamos a cocinar al vapor unos 12 min, 6 por cada lado
• Retiramos de la vaporera y reservamos para que se enfríen.

Para la salsa

• Cortar la cebolla en brunoise y pochar con la mantequilla
• Añadir la manzana pelada y cortada en dados
• Añadir una chucharada de azúcar
• Añadir el vino blanco y reducir
• Añadir el caldo de ave (si no tenemos, podemos añadir agua) cocer 10 min
• Pasar por el túrmix (la podemos colar después o no, de ser así nos quedara mas fina)
• Volver a calentarla en la sartén, añadir la nata y cocer un par de minutos mas.

Terminación y emplatado

• Una  vez están frios los rulos de pechuga les retiramos el papel film
• Ponemos una sartén muy caliente con unas gotas de aceite de oliva y marcamos los rulos por todas las caras
• Los retiramos del fuego y los trinchamos en trozos de 2cm de ancho aproximadamente
• Servimos en el plato y salseamos al gusto

Espero que os haya gustado y que probéis a hacerlo, veréis como os gusta.

Pizza casera

Hoy os traemos una receta que seguro que os encanta a todos, la PIZZA...buenisima!

 Ingredientes:

• Para la masa:

300g harina de trigo
150g agua (templada)
10g de levadura fresca
40g aceite de oliva
5-7g sal

• Para la salsa de tomate

5 tomates de pera
6 hojas de albahaca fresca
aceite de oliva

• Para condimentar la pizza

Esta parte es a vuestro gusto... A mi, me encanta hacer una con setas (las que dispongamos en el momento), mozzarella di búfala, panceta ibérica y aceite de trufa


Elaboración:

Masa:

•  Disponer en un bol la harina en forma de volcán
•  Disolver la levadura en el agua tibia y añadir al centro del volcán
•  Añadir también el aceite de oliva y empezar a amasar
•  Amasaremos durante unos 5 minutos mínimo antes de añadir la sal (Si añadimos la sal al principio, esta evita que la levadura haga su función)
•  Amasamos la masa en el banco unos 10 minutos mas mínimo, tiene que quedar bien homogénea (la amasamos durante ese tiempo para que la masa coja temperatura y fermente bien cuando repose)
•  La dejamos reposar en el mismo bol, tapada con un paño y en un sitio de la cocina donde le de calor, unos 40 minutos hasta estirarla

Salsa de tomate:

Cada uno podeis poner el tomate que mas os guste, o según el tiempo que tengáis podéis comprar algún tomate de bote y ponerlo. Yo os voy a decir como me gusta hacerlo a mi:

• Escaldamos 5 tomates de pera que esten bastante maduros y los pelamos
• Los trituramos y los ponemos a freir con un chorro de aceite de oliva (tiene que quedar bien frito, es decir, que pierda casi todo el agua y quede espeso)
• Una vez esta ya frito lo sazonamos al punto y le añadimos las hojas de albahaca fresca picada

Terminación:

Una vez a pasado el tiempo de reposo estiramos la masa (el grosor que mas os guste) y la horneamos en blanco, 2 minutos a 200ºC. Os recomiendo que hagáis este paso porque os quedará la masa perfectamente cocinada, ya que luego con los ingredientes la vamos a hornear muy poco tiempo y nos puede quedar cruda la masa.

Extender el tomate y disponer los ingredientes que hayamos elegido

Añadir un chorro de aceite de oliva y hornear al máximo de temperatura hasta que este gratinado el queso.

Espero que os guste!!