Cupcakes de chocolate rellenos de dulce de leche

¡Hola a todos!

Hoy os traigo una receta "reciclada". Para que veaís que usando unas cuantas elaboraciones básicas y añadiéndole un poco de imaginación podemos hacer postres deliciosos y atractivos.

He utilizado para la base de los cupcakes la receta de Muffins de chocolate, que ya os colgué anteriormente:

Ingredientes para 12 muffins:
- 190 g de harina
- 150 g de azúcar
- 30 g de cacao en polvo desgrasado sin azucar
- 5 g de levadura química
- media cucharadita de sal
- 2 huevos medianos
- 125 ml de suero de leche (o leche con 1/2 cucharada de limon dejada reposar 10 min)
- 125 ml de aceite de girasol

El procedimiento es el siguiente:
Tamizar la harina, el cacao, la levadura y la sal por un lado y reservar.
Batir los huevos unos 20 segundos, añadir el azúcar y batir otros 30 segundos. Añadir el aceite y seguir batiendo. Incorporar la esencia de frambuesa.
A continuación, con velocidad baja ir añadiendo la harina (primero una mitad y luego la otra), intercalando el suero de leche.
Colocar en un molde para magdalenas con sus papeles correspondientes.
Hornear a 155º (precalentar el horno) durante 25 a 30 minutos.
Dejar enfriar en una rejilla.

Una vez enfriados, realizamos un orificio en el centro, del tamaño de una cucharita. Podemos utilizar un sacabolas o descorazonador, y sino con un cuchillo y a pulso.

Rellenar hasta cubrir por completo.

Ingredientes para la buttercream:

- 250 g de mantequilla 

- 350 g icing sugar

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

- 2-3 cucharadas de leche semidesnatada

Se trata de la receta perfecta de buttercream que he descubierto gracias a alma obregon, en su blog Objetivo: cupcake perfecto.

Añadimos en un bol todos los ingredientes. Batimos un minuto a velocidad lenta y luego 5 minutos mas a velocidad rápida. 

Colocamos la buttercream en la manga pastelera y aplicamos encima de los cupcakes.

Por último ponemos un poco de dulce de leche a calentar medio minuto en el microondas y con ayuda de una cucharita lo dejamos caer sobre los cupcakes.

Decoramos con un trocito de kit-kat y ¡Listos para comérselos!

New York Cheesecake

¡Hola a todos de nuevo!

Perdón por dejaros tantos días sin nuevas recetas. Aunque nuestro horno no ha parado de funcionar no hemos tenido tiempo de subir todo lo que hemos estado cocinando.

Hoy os traigo una tarta que hice para el cumpleaños de una de mis hermanas. Como a ella le encanta el queso me puse a la búsqueda de "LA RECETA" de una tarta de queso esponjosa que le dejara con la boca abierta. Y encontré en la web de www.dulcesentimiento.com que decían haber encontrado la receta perfecta de la tan famosa New York Cheesecake. La puse en práctica y así fue. La mejor tarta de queso que he probado nunca. Y para colmo, es sencillisima de hacer.

Ingredientes:

Para la base:

• 100 g de galletas digestive
• 60 g de mantequilla
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla
• 70 g de frutos secos (yo le puse almendra en cubitos, pero podéis ponerle los que mas os gusten, o un mix)

Para la crema de queso:

• 4 huevos M
• 600 g de queso cremoso tipo Philadelphia
• 500 ml de nata
• 1 yogur griego

Para la cobertura:

• 100 g de frutos rojos
• 2 cucharadas de mermelada de fresa

Preparación

1. Trituramos las galletas y los frutos secos. Derretimos la mantequilla y mezclamos todo. Colocamos en la base del molde y horneamos 10 min a 180ª.

2. Batimos los huevos y el azúcar.

3. Añadimos la nata, el yogur y el queso. Batimos antes de incorporar cada uno de los ingredientes.

4. Vertemos sobre la base y horneamos al baño maría durante 1 hora y 45 minutos a 150º.

5. Una vez está hecha dejamos la puerta abierta del horno para que vaya atemperando.

6. Sacamos del horno y cuando este totalmente a temperatura ambiente enfriamos en frigorífico durante mínimo 2 horas antes. Yo la dejé toda la noche.

7. Una vez se haya enfriado suficiente haremos la cobertura. Yo trituré los frutos rojos y mezcle con las cucharadas de mermelada. Extender por encima de la tarta.

Sabia que iba a estar tan rica que nos quedaríamos con ganas de más, así que hice dos tartas. Si señores, ¡ya las hago a pares!

Espero que probéis a hacerla, sobre todo a los que os pierde el queso.

Un saludo.
Cristina

Tarta de chocolate y nutella

¡Hola a todos!

Hoy os traigo una riquísima receta de tarta de chocolate y nutella. Aprovechando que era el cumpleaños de mi pequeña sobrina decidí poner en práctica una receta de Alma Obregón de su blog www.objetivocupcake.com del cual soy hiperfan y este fue el resultado.

La receta es la siguiente:

Para el bizcocho:
- 80 ml de aceite de oliva suave
- 250 g de azúcar
- 150 g de harina
- 50 g de cacao
- 2 cucharaditas de levadura química
- 2 huevos  M
- 150 ml de leche
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 150 ml  de agua hirviendo

Para la cobertura:

Yo hice 2/3 de las cantidades indicadas en la receta original, ya que ella hizo unos cupcakes aprovechando la cobertura.

- 2 claras y media

- 145 g de azúcar

- 235 g de mantequilla

- 260 g de nutella

Elaboración:

- Tamizar en un bol la harina, el cacao y la levadura.

- Batir los huevos, el azúcar y el aceite.

- Mezclar poco a poco la harina con la mezcla liquida.

- Añadir la leche y la vainilla.

- Verter el agua hirviendo.

Queda una masa homogénea pero bastante líquida.

- Preparar dos moldes de 21 cm para hornear con mantequilla y harina para evitar que se pegue. En la receta orginal utiliza 3 de 15 o 2 de 18.

- Repartir en ambos moldes la masa y hornear de 25 a 30 min a 180º.

- Sacar del horno y dejar atemperar antes de pasar a una rejilla para que se enfrie por completo.

- Poner las claras y el azúcar al baño maría hasta que alcancen 55º (que el azúcar quede bien disuleto). Batir con varillas hasta montar las claras al punto de nieve (que quede blanco y brillante). 

- Añadir la mantequilla a temperatura ambiente y seguir batiendo con palas planas (mariposa si usais la thermomix) hasta que se mezcle bien.

- Por ultimo añadir la nutella y seguir batiendo unos minutos.

- Colocamos la mezcla en una manga pastelera y dejams enfriar unos 10 minutos,

Presentación:

- Colocamos uno de los bizcochos en un plato. Aplicamos con la manga pastelera el relleno en forma de espiral.

- Ponemos encima el otro bizcocho y cubrimos por encima con mas relleno y los laterales tambien, cubriendo todas las migas e imperfecciones.

- Dejamos enfriar 30 minutos en el frigorífico.

- Después le damos otra capa a los laterales y la parte superior y alisamos.

- Decoramos al gusto. Yo he utilizado la boquilla 1M y sprinkles de perlas.

Mantener en la nevera hasta que se vaya a consumir.

Y este es el resultado:

Además hice unas galletas de mantequilla con la receta que esta en este blog y las decoré con glaseado.

¡Nos pusimos las botas!

Espero que probéis a hacer la tarta porque queda muy buena. Todo un peligro para los amantes de la nutella.

Cristina

Rollitos de pechuga y pimientos

¡Hola de nuevo a todos!

Hoy os propongo una receta sencilla para las cenas informales y rápidas. Este plato admite ingredientes de todo tipo, podéis elegir los que mas os gusten. Yo he hecho esta vez de pechugas con pimientos, pero también he probado por ejemplo de calabacín con queso brie, o los tipicos rollitos de primavera chinos con cebolla, zanahoria y col. 

Ingredientes (para 6 rollitos):

- 2 pimientos verdes grandes

- 1 paquete de masa filo (van 10 hojas normalmente)

- 2 pechugas de pollo

- quesitos

- aceite de oliva

Preparación:

- Lavar y cortar en tiras los pimientos. Sofreir. Reservar.

- Trocear las pechugas en tiras, salpimentar y dorar. Reservar.

- Colocar 4 hojas de masa filo y cortar por la mitad. De ahí sacamos para dos rollitos.

- Pintar con una brocha con aceite las hojas.

- Colocar unos trocitos de pechuga, los pimientos encima y un quesito. 

- Cerrar haciendo un rollito, Doblar los bordes hacia abajo. 

- Colocar en una bandeja con papel de horno y pintar por encima con aceite.

- Hornear 5-10 min a 180º (horno precalentado).

¡Servir y a disfrutar!

Se recomienda comer calientes porque recién hechos quedan muy crujientes.

Ponerlo en práctica y contarme las variaciones que os animéis a probar.

Cristina

Cupcakes tradicionales

¡Hola de nuevo a todos!

Hoy os traigo un post con una receta que me ha costado varios intentos conseguir perfeccionar, sobretodo lo que viene siendo la cobertura (buttercream) que tiene su aquel. Pero como me gustan tanto he disfrutado mucho del proceso hasta conseguir que me quedaran bonitos para enseñároslos, sobre todo porque me los he ido comiendo todos.  Os animo a que no desesperéis si no os sale a la primera porque merece la pena.

Ingredientes (para 12 cupcakes):

Para la base
- 190 g harina
- 5 g levadura química en polvo
- 1 cucharadita de sal
-2 huevos M
- 150 g azúcar
- 125 g de suero de leche
- 130 g de aceite de girasol
- 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para la buttercream
- 165 g mantequilla a temperatura ambiente
- 430 g icing sugar
- 30 - 50 g de leche


Elaboración:
- Tamizar en un bol la harina, la levadura y la sal.
- Batir los huevos hasta que tripliquen su tamaño.
- Añadir el azúcar a los huevos y batir medio minuto.
- Incorporar la esencia de vainilla y el aceite poco a poco y seguir batiendo.
- Mezclar la mitad de harina con todos los líquidos. Añadir la mitad de la leche y seguir mezclando. Hacer lo mismo con la cantidad restante.
- Colocar en una bandeja para cupcakes los moldes. Llenarlos 2/3 y hornear a 155º durante unos 25-30 minutos.
- Luego sacar y dejarlos enfriar en una rejilla, antes de decorarlos.

Para hacer la cobertura:
-Batir la mantequilla hasta que blanquee y quede suave. Añadir el azúcar poco a poco y alternar con la leche hasta que consigáis una consistencia buena.

Yo separé en diferentes cuencos la cobertura y con colorante en gel y la ayuda de un palillo fui tiñendo de diferentes colores. Para cada color usé una boquilla diferente para probar distintas decoraciones. Este paso es el que mas me gusta, donde hay que dar rienda suelta a la creatividad.

Cupcakes Rosas: boquilla 2D y sprinkles perlas blancas y rosas.

Cupcakes oreo: boquilla 2A, polvo de oreo y trozo de galleta oreo.

Cupcakes cookie: boquilla 1M, minicookie y sprinkles de perlitas.

Cupcake rosa: boquilla 2D y sprinkles de corazón rosa y lilas.

Cupcakes multicolor: buttercream rosa con boquilla 2D y azul boquilla 1M y sprinkles de fideos rosas y lilas.

Cupcakes rrosas: boquilla 2D y fideos de colores.

Como veis se pueden hacer de diferentes maneras, solo hay que dar rienda suelta a la imaginación. Yo, además, he contado con un plus de ingenio para preparar este post, con mi queridísima amiga Celia, la cual está empezando a cogerle gusto a esto de cocinar.

Bueno, ya me despido; solo deciros que de verdad merece la pena preparar estos deliciosos cupcakes. Para una merienda, fiesta o cualquier excusa es buena para darse un capricho.

Cristina

Pechuga rellena con salsa de manzana

Hola a todos! Vamos con una receta de carne, muy sencilla de hacer, muy económica y que os va a sorprender lo jugosa que queda la pechuga cocinada de esta forma, ya que es una carne a veces difícil de comer si no la cocinamos bien por lo seca que queda. Ademas, vais a ver como con una pechuga se puede hacer un plato vistoso para ocasiones mas especiales.

Ingredientes 4 pax

• 4 pechugas de pollo
• 4 lonchas de jamón york
• 4 lonchas de queso 
• 1 cebolla
• 1 manzana
• 20g mantequilla
• 15g azucar
• 250ml caldo ave
• 100ml vino blanco
• 80 ml nata
• Sal y pimienta

Elaboración

Para las pechugas

• Abrir las pechugas y aplastarlas hasta que tengan un grosor de 1cm aproximadamente
• Disponer papel film sobre la encimera, colocar la pechuga y salpimentar
• Añadir sobre la pechuga una loncha de york y otra de queso

• Cerrar con el papel film formando un rulo como si fuera un caramelo
• Reforzar con otra capa de papel film para evitar que se rompa
• Una vez tengamos los 4 rulos, los vamos a cocinar al vapor unos 12 min, 6 por cada lado
• Retiramos de la vaporera y reservamos para que se enfríen.

Para la salsa

• Cortar la cebolla en brunoise y pochar con la mantequilla
• Añadir la manzana pelada y cortada en dados
• Añadir una chucharada de azúcar
• Añadir el vino blanco y reducir
• Añadir el caldo de ave (si no tenemos, podemos añadir agua) cocer 10 min
• Pasar por el túrmix (la podemos colar después o no, de ser así nos quedara mas fina)
• Volver a calentarla en la sartén, añadir la nata y cocer un par de minutos mas.

Terminación y emplatado

• Una  vez están frios los rulos de pechuga les retiramos el papel film
• Ponemos una sartén muy caliente con unas gotas de aceite de oliva y marcamos los rulos por todas las caras
• Los retiramos del fuego y los trinchamos en trozos de 2cm de ancho aproximadamente
• Servimos en el plato y salseamos al gusto

Espero que os haya gustado y que probéis a hacerlo, veréis como os gusta.

Tiramisú

¡Hola de nuevo!

Para seguir con fuerzas lo que queda de semana, hoy he preparado este postre delicioso. Es súper fácil de hacer. Yo lo he hecho en copas individuales pero se puede preparar en vasitos, cacitos o incluso un molde grande.

La receta que he seguido es la que pone tal cual en la tapa de la terrina de queso Mascarpone que compro habitualmente. Y es la siguiente:

Ingredientes que necesitamos:

- 250 g de queso crema Mascarpone

- 2 huevos medianos

- 80 g azúcar

- lenguas de gato (o bizcochos)

- café

- cacao en polvo

Elaboración:

- Mojamos las lenguas de gato en un vaso con café, empapamos bien y colocamos en la base de nuestro recipiente.

- Separamos las claras de las yemas.

- Batimos las yemas hasta que blanqueen y añadimos el queso. Batimos un poco y reservamos.

- Montamos las claras al punto de nieve. Añadimos el azúcar, batimos y reservamos.

- Mezclamos ambos con movimientos envolventes para evitar que pierda aire la masa.

- Repartimos en los recipientes y dejamos reposar y enfriar en la nevera.

- Una vez queden nivelados espolvoreamos con cacao.

¡Y listo para degustar!

También se pueden hacer varias capas de postre, alternando bizcochos con la crema.

Seguro que lo habéis probado alguna vez, pero intentad hacerlo vosotros mismos y veréis que os sale fenomenal.

Cristina